手机版 | wap站点 | 主页 | 网站首页

蓮藕,你可能不知道的知識

發布日期:2017-08-23    瀏覽次數:559

蓮藕

蓮藕原產於印度,很早便傳入我國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕有兩種,即七孔藕與九孔藕。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入葯。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。

營養成分

水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

營養分析

1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。

4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

適宜人群

一般人群均可食用

1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;

2. 藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3. 藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用於各種出血症。一般產後1~2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

烹飪指導

1. 藕可生食,烹食,搗汁飲,或晒乾磨粉煮粥。

2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。

3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料,如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。

4. 煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。

5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。

食用驗方

1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血):鮮藕1000克,鮮梨1個,生荸薺500克,生甘蔗500克,鮮生地250克,同榨汁,每次服1小杯,每日3~4次。

2. 防暑:鮮藕250克,洗凈切片,加糖適量,煎湯代茶飲。

3. 產後出血:鮮藕榨汁,每次服2匙,日服3次。

4. 白帶:藕汁半碗,紅雞冠花3朵,水煎,調紅糖服,每日服2次。

5. 痔瘡、肛裂:鮮藕500克,僵蠶7個,紅糖120克,水煎,連湯服下,連服1周。

6. 急性腸胃炎:鮮嫩藕1500克,搗爛取汁,分2次用沸水沖服。藕汁有潤肺、鎮靜的功能,孩子考試時最好喝藕汁,早晚各100毫升;在藕汁中加點鹽飲用,對眼睛充血有療效;生藕10片水煎服,可治療咳血;生藕500克連皮搗汁加白糖100克,攪勻成汁,隨時開水沖服,治療胃潰瘍出血有較好的療效。對治療便秘,促使有害物質排出,十分有益。

養生美味—藕

立秋過後,鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕,北方人多用來做菜,故稱藕菜或蓮菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。

藕生於污泥而一塵不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人們的喜愛。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含澱粉多。